코발 드라이 진

'코발 드라이 진'은 금주령 시대 이후 시카고 최초의 증류소 코발 증류소에서 만든 스몰 배치 진으로, 코발 증류소의 크래프트 정신과 개성이 돋보이는 드라이 진입니다. 이 진은 주니퍼, 안젤리카 뿌리, 고수, 로즈힙을 포함한 13가지 보태니컬 재료들과 함께 증류하여 만들었습니다.

'코발 드라이 진'의 향을 감상해볼까요? 주니퍼(향나무) 아로마가 앞서 맞이합니다. 하지만 이러한 진 고유의 주니퍼 아로마 외에도 더해지는 다양한 풍미가 코발 드라이 진의 매력 포인트입니다. 야생화가 가득한 수풀 속으로 걸어 들어간다고 상상해보세요. 잘 익은 바나나, 신선한 흰색 꽃잎의 노트가 서서히 나타납니다. 여기에 페퍼콘 한 줌, 카다멈 꼬투리 풍미가 드라이하고 스파이시한 킥을 선사합니다.

[수상 내역]
- Double Gold - Women's Wine and Spirit Awards 2020
- Double Gold -  San Francisco World Spirits Competition 2015
- Best in Show - Los Angeles International Spirits Competition 2015
- Gold Medal - Spirits Prestige International (SIP) Awards 2015

코발 증류소는 2008년 시카고에서 최초로 세워진 증류소로, 미국 10대 소규모 양조장 중 하나입니다. 코발은 최고 품질의 증류로 얻은 뛰어난 풍미, 그리고 독창적인 디자인으로 100개 이상의 국제 어워드를 받았습니다.

🌾 Grain to bottle

코발은 곡물에서 병입까지의 철학으로 곡물 재배에서부터 병입까지 철저한 관리를 통해 고품질의 술을 생산하고 있습니다. 라벨도 수작업으로 작업할 정도의 치밀한 정성을 보여줍니다.

⚗️ Heart Cut

코발 증류소는 증류 과정에서 특별한 허트 컷 기술을 사용합니다. 증류는 초류(初流), 중류(中流), 후류(後流)로 구분 되며 이중 가장 좋은 주정은 중류에서 나옵니다. 코발은 이 중류 단계에서 나온 원액만 사용하여 품질 좋은 맛을 뽐냅니다.

✡️ Kosher

코발의 제품들은 유대교 랍비가 유대 율법에 따라 검증하여 독소가 없다고 판단되는 먹거리에만 부여해주는 코셔(Kosher) 인증을 받았습니다. 이는 인위적인 첨가 없이 자연 그대로 만들어진 것을 의미합니다.

🧑‍🌾 Organic

코발은 현지 농부가 재배한 유기농 곡물 재료만을 사용합니다. 세계적인 유기농 인증기관인 'USDA 오가닉'을 받은 곡물만 고집하며 곡물 및 이스트, 효모까지 자연 품종만을 사용합니다.

매년 위스키 관련 행사에 참여하면 새로운 코발 제품을 보는 것도 즐거움 중의 하나입니다. 기대되는 증류소입니다.

- 김창수, 김창수 위스키 증류소