Name: 고호 준마이 이치비 헨페이 65
Price: 27900 KRW
Rating: 5 (2 reviews)

&#39;고호 준마이 이치비 헨페이 65&#39;는 하코다테 주조가 홋카이도산 긴푸 100%를 편평정미법으로 65%까지 다듬어 빚은 준마이주니다. 편평정미는 쌀을 납작하게 깎아내는 방식으로 잡미의 원인이 되는 단백질을 효율적으로 제거하는데, 그 덕에 높은 정미율임에도 깔끔하고 투명한 술이 완성되는 것이 특징이죠. 잔에 따르면 화려하지 않지만 정갈한 향 속에 청사과와 은은한 쌀 내음이 차분하게 올라옵니다. 입안에서는 쌀의 고소하고 깊은 감칠맛이 차분히 퍼지면서도 끝맛은 날카롭게 끊어지는, 준마이답게 꾸밈없는 매력이 드러납니다. 마실수록 쌀 본연의 맛이 선명해지는 술입니다.&nbsp;구운 생선이나 된장국, 담백한 찜 요리와 잘 어울리며, 미지근하게 데워 마시면 감칠맛이 한층 깊어집니다.

쌀의 감칠맛을 가장 순수하게,
홋카이도 긴푸로 빚은 준마이

&#39;고호&#39;는 홋카이도 남부 도난(道南) 지역의 물과 쌀, 사람의 손길이 어우러져 완성된 사케입니다. 이 술을 빚는 하코다테 주조는 지역 농가와의 계약을 통해 오노 평야에서 재배한 &#39;긴푸&#39;, &#39;스이세이&#39;, &#39;키타시즈쿠&#39; 등 홋카이도산 쌀만을 사용하며, 지역의 복류수를 양조수로 써 부드러운 맛을 끌어올립니다. 해마다 달라지는 쌀의 특성에 맞춰 장인이 직접 정미 비율을 판단하고 조절하는 등, 재료의 개성을 살리는 섬세한 양조 방식이 특징이죠.&nbsp;또한 고호는 사계절 내내 갓 짜낸 술을 선보이는 &#39;사계 양조&#39; 방식을 고수합니다. 대량 생산보다는 품질에 집중하며, 정직하게 빚은 한 병 한 병에 지역의 숨결을 담고 있습니다. 30년 넘게 홋카이도에서 사케를 빚어온 양조가 토지 히로키는 &#39;진정한 지역 사케는 그 땅에서 자란 재료로, 그 땅의 양조장이 만든 술&#39;이라 말했습니다. 고호는 바로 그 철학을 고스란히 담아낸, 도난 지역의 마음을 전하는 사케입니다.

리뷰 2

Tasting Notes

Aroma

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Finish

Information

쌀의 감칠맛을 가장 순수하게, 홋카이도 긴푸로 빚은 준마이

홋카이도의 자연을 담아낸 사케