Name: 고호 준마이 다이긴죠 이치비 45
Price: 36900 KRW

&#39;고호 준마이 다이긴죠 이치비 45&#39;는 홋카이도 나나에초에서 2021년 문을 연 하코다테 조조 양조장이 빚은 준마이 다이긴죠입니다. 타시즈쿠와 야마다시니키를 주원료로 여러 쌀을 배합하여, 쌀의 중심부 45%만 남기고 정밀하게 깎아 저온에서 천천히 발효시켜 완성했습니다. 잔에 따르면 잘 익은 과일의 화려한 긴죠 향이 기분 좋게 피어오릅니다. 한 모금 마시면 쌀 고유의 부드러운 감칠맛이 입안에 맴돌고, 은은한 달콤함과 산미가 절묘한 균형을 이룹니다. 깔끔한 목 넘김이면서도 길게 이어지는 여운이 인상적입니다. 담백한 흰살생선이나 두부 요리, 해산물과 잘 어울리며, 차갑게 즐기면 긴죠 특유의 꽃 향이 더욱 선명하게 살아납니다.

홋카이도의 진면목을 보여주는 사케

&#39;고호&#39;는 홋카이도 남부 도난(道南) 지역의 물과 쌀, 사람의 손길이 어우러져 완성된 사케입니다. 이 술을 빚는 하코다테 주조는 지역 농가와의 계약을 통해 오노 평야에서 재배한 &#39;긴푸&#39;, &#39;스이세이&#39;, &#39;키타시즈쿠&#39; 등 홋카이도산 쌀만을 사용하며, 지역의 복류수를 양조수로 써 부드러운 맛을 끌어올립니다. 해마다 달라지는 쌀의 특성에 맞춰 장인이 직접 정미 비율을 판단하고 조절하는 등, 재료의 개성을 살리는 섬세한 양조 방식이 특징이죠.&nbsp;또한 고호는 사계절 내내 갓 짜낸 술을 선보이는 &#39;사계 양조&#39; 방식을 고수합니다. 대량 생산보다는 품질에 집중하며, 정직하게 빚은 한 병 한 병에 지역의 숨결을 담고 있습니다. 30년 넘게 홋카이도에서 사케를 빚어온 양조가 토지 히로키는 &#39;진정한 지역 사케는 그 땅에서 자란 재료로, 그 땅의 양조장이 만든 술&#39;이라 말했습니다. 고호는 바로 그 철학을 고스란히 담아낸, 도난 지역의 마음을 전하는 사케입니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

홋카이도의 진면목을 보여주는 사케

홋카이도의 자연을 담아낸 사케