Name: 카제노모리 아키츠호 657 키와미 아라바시리
Price: 39800 KRW

&#39;카제노모리 아키츠호 657 키와미 아라바시리&#39;는 나라현 유초주조가 카제노모리의 대표작 아키츠호 657에서 한 발 더 나아간 한정 사케입니다. 압착 초반에 가장 먼저 흘러나오는 부분만을 담아낸 사케로, 계약 재배 아키츠호를 65% 정미하고 7호 효모와 초경수로 32일간 저온 장기 발효한 뒤 무여과, 무가수 생원주 그대로 병입합니다.&nbsp;잔에 따르면 멜론과 백도를 연상시키는 싱그러운 과실 향이 따라옵니다. 입안에서는 활기찬 탄산과 생생한 산미, 아키츠호 특유의 쌉쌀한 여운이 차례로 느껴집니다. 탄산이 가라앉으면 그 뒤에 숨어있던 은근한 단맛과 깊이감이 조용히 모습을 드러냅니다. 담백한 해산물이나 채소 요리와 잘 어울리며, 개봉 후 매일 조금씩 달라지는 사케의 풍미를 느껴볼 수 있다는 점도 또 하나의 즐거움입니다.

막 짜낸 순간을 그대로
카제노모리가 빚는 가장 날 것의 맛

카제노모리는 일본 나라현에서 탄생한 사케 브랜드로, 현지에서 재배한 쌀과 물만을 사용해 어떤 첨가물도 없이 술을 빚습니다. 1998년, 지역 주민에게 &#39;살아 있는 술&#39;을 전하고 싶다는 마음에서 출발한 이 양조장은, 이후 일본 전역에 나마자케 붐을 일으키며 대표적인 나마자케 브랜드로 자리 잡았습니다. 기분 좋은 미세한 발포감과 감칠맛, 산뜻한 인상이 특징이며, 이름 그대로 &#39;바람의 숲&#39;을 떠올리게 하는 맑고 자연스러운 인상을 남깁니다. 열처리와 여과 없이 오직 쌀과 물로만 술을 빚는 고집스러운 방식은 순수한 맛을 지키려는 카제노모리의 철학을 잘 보여줍니다. 그들은 실험적인 &#39;ALPHA 시리즈&#39;를 통해 저도수 사케 등 기존 전통 사케와는 다른 새로운 스타일을 제시하면서도, 언제나 쌀 본연의 맛을 담아내는 것을 본질로 삼고 있습니다. 카제노모리는 전통에 머무르지 않고, 신선하고 자유로운 사케의 가능성을 확장해 나가는 브랜드입니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

막 짜낸 순간을 그대로 카제노모리가 빚는 가장 날 것의 맛

'바람의 숲'에서 태어난 나마자케의 상징 카제노모리