마틴 밀러 진

슈퍼 프리미엄 진으로 불리는 ‘마틴 밀러 진’. 도대체 얼마나 맛있길래 10년간 여러 시상식에서 100개 이상의 메달을 받으며, 세계 최고의 진으로 평가받을까요?

진의 역사는 1680년 네덜란드로 거슬러 올라갑니다.
당시 약효가 있다고 알려져 있던 쥬니퍼 베리(Juniper berry)를 알코올에 침전시켜 증류하는 과정을 통해 새로운 약용주를 만들었습니다. 이를 약국에서 주니에브르(Genièvre) 라는 이름으로 판매했습니다. 이후 영국으로 수출하면서 큰 인기를 얻었는데, 점차 발음이 영국식인 ‘Gin’이라고 변해 오늘날의 진이 되었습니다.

오리지널 네덜란드 진은 약용주로써 쥬니퍼 베리 특유의 송진향이 강하고 단 맛이 나는 술이었습니다. 그러나 영국에서는 상대적으로 향이 연해지고 단맛이 없어지는 등 맛이 드라이하게 변해 그때부터 ‘런던 드라이 진(London Dry Gin)’ 이라고 불렀는데요. 숙성기간이 필요없고, 값싼 곡물을 원료로 대량 주조가 가능하기 때문에 저렴한 진이 대부분이었습니다.