Name: 센킨 레트로 제로시키
Price: 38900 KRW

‘센킨 레트로 제로시키’는 센킨이 선보이는 리브랜딩 프로젝트 ‘에도카에리’의 핵심 라인입니다. 에도 시대의 양조법을 현대적으로 풀어낸 시리즈로, 오마치 80%와 야마다니시키 20%를 사용해 완성했죠. 여과와 열처리 과정을 생략하고 바로 병입해 신선함을 가득 담고 있는 것이 특징입니다. 잔을 따르면 청포도와 백도를 떠올리게 하는 싱그러운 과일 향이 먼저 올라오고, 기모토 제법 특유의 젖산 발효에서 오는 은은한 요거트 기운과 고소한 곡물 향 또한 매력적입니다.&nbsp;&nbsp;입안에서는 복숭아와 청포도의 부드러운 단맛이 자연스럽게 퍼지고, 중반부터 오마치 특유의 깊이 있는 감칠맛이 밀도 있게 이어집니다. 산미는 과하지 않게 균형을 잡아 주고, 마무리에는 쌀 본연의 담백함과 미세한 탄산감이 깔끔하게 남습니다. 전통적인 결을 지니면서도 무겁지 않고, 현대적인 균형감을 갖춘 스타일입니다. 차갑게 칠링해서 즐기면 산미와 생주의 생동감이 더욱 또렷해져, 담백한 해산물이나 구이 요리에 곁들여 마셨을 때 훌륭한 궁합을 자랑합니다.

에도 시대의 사케를 현대적으로 되살리다

센킨은 &#39;도멘(Domaine)&#39;이라는 이름을 사용해 자연과의 연관성을 강조하는 양조장입니다. &#39;도멘&#39;은 원래 와인에서 사용되는 용어로, 양조가가 소유한 땅에서 자란 포도로 와인을 만드는 방식을 뜻합니다. 센킨은 이 개념을 사케에 적용해 자사 쌀을 키우는 데 사용되는 지하수와 같은 환경적 요소를 철저히 제어하여 그 지역에서만 느낄 수 있는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 센킨은 자연을 존중하며, 전통적인 유기농법을 통해 자연을 그대로 담아냅니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

에도 시대의 사케를 현대적으로 되살리다

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨