Name: 센킨 클래식 니시키 오리가라미 나마자케
Price: 42900 KRW
Rating: 4 (1 reviews)

‘센킨 클래식 니시키 오리가라미 나마자케’는 센킨이 전 제품에 적용하고 있는 기모토 방식으로 빚은 원주를 살균 없이 그대로 병입한 나마자케입니다. 에도 시대에 확립된 전통 양조법을 바탕으로 인위적인 산 조정 없이 자연 발효로 산미와 구조를 완성했으며, 생주 특유의 생동감까지 더한 스타일이 특징이죠. 주조미는 고전 품종 카메노오 82%와, 주조미의 기준으로 여겨지는 야마다니시키 18%를 사용했습니다. 잔에서는 청포도와 라임을 닮은 산뜻한 과일 향이 먼저 올라오고, 이어 요거트를 떠올리게 하는 젖산 계열의 향이 차분히 이어집니다. 입안에서는 생주에서 오는 미세한 가스감을 연상시키는 산미가 경쾌하게 시작을 열고, 오리가라미 특유의 크리미한 질감이 혀를 부드럽게 감쌉니다. 카메노오와 야마다니시키 두 품종에서 비롯된 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 이어진 뒤, 기모토에서 오는 또렷한 산미가 전체 흐름을 단단히 정리합니다. 마무리는 드라이하면서도 생기 있게 떨어집니다. 완전히 여과하지 않고 오리를 일부 남긴 오리가라미, 그리고 살균을 거치지 않은 생주의 조합으로 질감과 신선함을 동시에 즐길 수 있는 매력적인 사케입니다.

자연 발효가 만들어낸 독특한 산미와 구조감

센킨은 &#39;도멘(Domaine)&#39;이라는 이름을 사용해 자연과의 연관성을 강조하는 양조장입니다. &#39;도멘&#39;은 원래 와인에서 사용되는 용어로, 양조가가 소유한 땅에서 자란 포도로 와인을 만드는 방식을 뜻합니다. 센킨은 이 개념을 사케에 적용해 자사 쌀을 키우는 데 사용되는 지하수와 같은 환경적 요소를 철저히 제어하여 그 지역에서만 느낄 수 있는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 센킨은 자연을 존중하며, 전통적인 유기농법을 통해 자연을 그대로 담아냅니다

리뷰 1

Tasting Notes

Aroma

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Finish

Information

자연 발효가 만들어낸 독특한 산미와 구조감

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨