코발 싱글 배럴 버번 위스키

대부분의 위스키는 수천 개의 배럴을 블렌딩하여 해당 제품이 지향하는 맛으로 제품화됩니다. 그 이유는 똑같은 위스키 원액을 같은 장소에서 같은 시간 동안 숙성한다 해도, 결과물인 맛은 항상 다르기 때문입니다. 그렇기에 이들은 마스터 디스틸러의 블렌딩 과정을 거치게 되는데요. '싱글 배럴'은 그 과정을 생략하고, 배럴에서 바로 불순물만 여과하여 생산된 제품입니다.

이 덕분에 여러분은 '코발 싱글 배럴 버번 위스키'를 통해 시카고 코발 위스키 숙성창고에서 배럴을 열고 바로 위스키를 따라 마시는 것과 가장 유사한 맛을 느낄 수 있습니다.

금주법 이후 시카고 최초의 위스키 증류소, 코발 증류소는 버번 위스키의 새로운 길을 제시합니다. 보통 버번 위스키는 양조 시에 옥수수에 밀과 호밀을 사용하는 것이 관행이었습니다. 그리고 버번 위스키의 매쉬빌 규정은 51% 이상의 옥수수를 사용하는 것입니다. '코발 싱글 배럴 버번 위스키'는 51%의 옥수수에 더해, 특별한 재료 배합을 보여줍니다.

'코발 싱글 배럴 버번 위스키'는 밀과 호밀 대신 49%의 '조(millet)'를 사용합니다. 덕분에 다른 버번 위스키와는 또 다른 매력을 보여주고 있습니다. 전체적으로 균형감이 좋아 부드럽게 마실 수 있으며, 망고 처트니 또는 바닐라와 같은 달콤한 노트가 느껴집니다. 새로운 것에 도전하는 것을 좋아하는 분이라면, 버번 위스키의 새로운 모습을 '코발 싱글 배럴 버번 위스키'를 통해 만나보세요.

'코발 싱글 배럴 버번 위스키'는, 밸런스가 잘 잡힌 마시기 편한 위스키입니다. 망고와 바닐라와 같은 맛을 느낄 수 있게 해주며, 스파이시하면서도 캐러멜과 같은 여운을 남깁니다.

[수상내역]

Gold Medal  - Women's Wine & Spirit Awards 2020
Gold Medal  - International Whisky Competition 2014
Best Whiskey from the USA  - Falstaff Whisky Trophy 2019

코발 증류소는 2008년 시카고에서 최초로 세워진 증류소로, 미국 10대 소규모 양조장 중 하나입니다. 코발은 최고 품질의 증류로 얻은 뛰어난 풍미, 그리고 독창적인 디자인으로 100개 이상의 국제 어워드를 받았습니다.

🌾 Grain to bottle

코발은 곡물에서 병입까지의 철학으로 곡물 재배에서부터 병입까지 철저한 관리를 통해 고품질의 술을 생산하고 있습니다. 라벨도 수작업으로 작업할 정도의 치밀한 정성을 보여줍니다.

⚗️ Heart Cut

코발 증류소는 증류 과정에서 특별한 허트 컷 기술을 사용합니다. 증류는 초류(初流), 중류(中流), 후류(後流)로 구분 되며 이중 가장 좋은 주정은 중류에서 나옵니다. 코발은 이 중류 단계에서 나온 원액만 사용하여 품질 좋은 맛을 뽐냅니다.

✡️ Kosher

코발의 제품들은 유대교 랍비가 유대 율법에 따라 검증하여 독소가 없다고 판단되는 먹거리에만 부여해주는 코셔(Kosher) 인증을 받았습니다. 이는 인위적인 첨가 없이 자연 그대로 만들어진 것을 의미합니다.

🧑‍🌾 Organic

코발은 현지 농부가 재배한 유기농 곡물 재료만을 사용합니다. 세계적인 유기농 인증기관인 'USDA 오가닉'을 받은 곡물만 고집하며 곡물 및 이스트, 효모까지 자연 품종만을 사용합니다.

매년 위스키 관련 행사에 참여하면 새로운 코발 제품을 보는 것도 즐거움 중의 하나입니다. 기대되는 증류소입니다.

- 김창수, 김창수 위스키 증류소