Name: 브루노 파이야르 블랑 드 블랑 밀레짐 2014
Price: 227900 KRW

‘브루노 파이야르 블랑 드 블랑 밀레짐 2014’는 프랑스 샹파뉴 지역에서도 샤르도네로 유명한 꼬뜨 데 블랑의 그랑 크뤼 포도만 사용해 만든 샴페인입니다. 포도를 압착할 때 가장 맑고 순수한 첫 번째 착즙액만을 쓰고, 일부는 오크통에서 발효해 풍미에 깊이를 더했습니다. 8년간 천천히 숙성한 뒤, 당을 거의 추가하지 않은 엑스트라 브뤼 스타일로 완성했죠. 향에서는 레몬 껍질을 떠올리게 하는 산뜻한 시트러스 향이 먼저 퍼지고, 이어 오렌지 꽃을 닮은 은은한 꽃 향이 올라옵니다. 시간이 지나면 빵을 갓 구운 듯한 고소한 숙성 향도 자연스럽게 드러납니다. 한 모금 머금으면 사과 주스와 잘 익은 배를 떠올리게 하는 과일 풍미가 느껴지고, 또렷한 산도가 전체 인상을 깔끔하게 정리합니다. 끝맛에는 바닐라 크림이나 레몬 타르트를 연상시키는 은은한 단맛이 길게 남습니다. 단독으로 마셔도 훌륭하고, 조개류나 새우 같은 해산물, 연어처럼 기름진 생선, 부드러운 치즈에 곁들여 마셔도 좋은 궁합을 자랑합니다. 지금 마셔도 좋지만, 추가 숙성을 거치면 한층 깊어진 풍미를 경험할 수 있는 매력적인 샴페인입니다.

샤르도네의 정수를 경험해보고 싶다면

1981년, 브루노 파이야르는 ‘세상에서 가장 순수한 샴페인을 만들겠다’는 신념으로 자신의 이름을 건 하우스를 설립했습니다. 랭스 출신으로 1704년부터 이어진 와인 중개 가문에서 자란 그는, 전통에 머무르지 않고 샹파뉴의 새로운 미학을 제시했죠. 오직 포도의 첫 번째 압착즙만을 사용하고, 일부를 오크 배럴에서 발효해 깊이와 구조를 더했습니다. 특히 병입 날짜를 병에 표기한 최초의 샴페인 하우스로, 투명성과 장인정신의 상징으로 자리 잡았습니다. 브루노 파이야르의 모든 샴페인은 엑스트라 브뤼 스타일로 병입되어 단맛보다 떼루아의 순수함을 강조합니다. 숙성 기간은 법적 기준의 2~4배에 달하며, 그 결과 실크처럼 부드러운 질감과 정제된 복합미가 완성됩니다. 현재는 그의 딸 알리스 파이야르가 하우스를 이끌며, 약 25ha(헥타르) 규모의 포도밭에서 와인을 생산하고 있습니다. 전 세계 30여 개국의 미슐랭 레스토랑과 파인 와인 스토어를 통해 선보이는 브루노 파이야르는, 시간이 빚은 우아함과 진정한 샹파뉴의 본질을 전합니다.

샹파뉴의 본질을 탐구하다

브루노 파이야르 블랑 드 블랑 밀레짐 2014

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리스트레토

[마감 D-2] 파스 시 비트 그랑 리저브 GSM

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

VIVINO

Taste

바디

당도

산미

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샹파뉴의 본질을 탐구하다