Name: 고호 준마이 긴죠 시보리타테 나마겐슈
Price: 32900 KRW
Rating: 4.666666666666665 (30 reviews)

겨울에 막 짜내서 출하된 시보리다데. .신슈..
열처리를 가하지 않고
물에 희석하지 않아 원주 그대로를 병에 담아낸
나마겐슈( 생원주)
50%정미보합이지만 준마이긴죠로 출시됨
은은한 과실향에..
입안 전체적으로 감싸는듯한 바디감과 미타산감
달달하지만 산미가 은근히 강하게 느껴지며 알콜감이
강하게 느껴진다. 목넘김도 부드럽게 넘어감
해외직구로 32,900원에 이정도 퀄리티면
가성비가 아주 좋다고 느껴짐
산미만 조금 덜했으면 나에게 완전 취향저격임.

‘고호 준마이 긴죠 시보리타테 나마겐슈’는 겨울에만 만날 수 있는 계절 한정 사케로, 막 짜낸 신주의 생동감을 그대로 담아냈습니다. 홋카이도 나나에초에서 재배한 신생 주조미 스이세이(彗星)를 50%까지 정성스럽게 정미해 빚었으며, 열처리와 가수 과정을 생략한 나마겐슈로 병입해 이 시기에만 즐길 수 있는 또렷한 신선함이 특징입니다. 잔에 따르면 막 수확한 과일을 떠올리게 하는 단정하고 은은한 향이 올라오고, 입안에서는 생주 특유의 은은한 탄산감과 함께 부드럽고 깔끔한 단맛이 차분하게 퍼집니다. 스이세이 쌀 특유의 드라이한 풍미 덕분에 깨끗한 마무리 역시 매력적입니다. 차갑게 즐기면 신주의 신선함과 과실감이 더욱 또렷해지고, 온도를 살짝 올리면 부드러운 감칠맛이 드러납니다. 계절감을 분명하게 느낄 수 있는, 깔끔하고 경쾌한 겨울 사케입니다.

겨울의 계절감을 느낄 수 있는 고호의 신주

‘고호’는 홋카이도 남부 도난(道南) 지역의 물과 쌀, 사람의 손길이 어우러져 완성된 사케입니다. 이 술을 빚는 하코다테 주조는 지역 농가와의 계약을 통해 오노 평야에서 재배한 ‘긴푸’, ‘스이세이’, ‘키타시즈쿠’ 등 홋카이도산 쌀만을 사용하며, 지역의 복류수를 양조수로 써 부드러운 맛을 끌어올립니다. 해마다 달라지는 쌀의 특성에 맞춰 장인이 직접 정미 비율을 판단하고 조절하는 등, 재료의 개성을 살리는 섬세한 양조 방식이 특징이죠. 또한 고호는 사계절 내내 갓 짜낸 술을 선보이는 ‘사계 양조’ 방식을 고수합니다. 대량 생산보다는 품질에 집중하며, 정직하게 빚은 한 병 한 병에 지역의 숨결을 담고 있습니다. 30년 넘게 홋카이도에서 사케를 빚어온 양조가 토지 히로키는 ‘진정한 지역 사케는 그 땅에서 자란 재료로, 그 땅의 양조장이 만든 술’이라 말했습니다. 고호는 바로 그 철학을 고스란히 담아낸, 도난 지역의 마음을 전하는 사케입니다.

리뷰 30

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

겨울의 계절감을 느낄 수 있는 고호의 신주

홋카이도의 자연을 담아낸 사케