Name: 센킨 하츠부네 세메
Price: 36900 KRW

‘센킨 하츠부네 세메’는 전통적인 사케 양조의 틀 위에 맛의 균형과 투명함을 현대적으로 다듬은 센킨의 시그니처 라인 ‘센킨 모던’을 베이스로 한 계절 한정 사케입니다. 한 해의 첫 술을 빚는 첫 탱크, ‘하츠부네’에서 처음 짜낸 술 가운데 압착 공정의 가장 마지막 단계인 ‘세메’만을 선별해 병입했습니다. 세메는 공정의 마지막에 강한 압력을 줄 때 얻어지는 부분으로, 단맛과 산미, 감칠맛의 밀도가 비교적 또렷하게 드러나는 구간이죠. 기모토 제법을 바탕으로 자연 유산균의 힘을 살려 산미와 감칠맛을 끌어내며, 하츠부네 특유의 신선한 인상을 차분한 무게감으로 정리했습니다. 잔에서는 백도와 파인애플을 닮은 은은한 과실 향이 맑게 올라오고, 입안에서는 쌀에서 비롯된 감칠맛과 은근한 단맛이 중심을 잡아줍니다. 마무리는 드라이하게 깔끔히 떨어지며 여운에 약간의 고소한 뉘앙스가 남습니다. 전체적으로 차분하고 안정적인 구조가 돋보이는 스타일로, 간장 베이스 요리처럼 감칠맛 있는 음식이나, 참치나 연어처럼 기름기 있는 해산물 요리와 특히 잘 어울리는 사케입니다.

한 해의 첫 탱크에서 골라낸 가장 진한 풍미

센킨은 &#39;도멘(Domaine)&#39;이라는 이름을 사용해 자연과의 연관성을 강조하는 양조장입니다. &#39;도멘&#39;은 원래 와인에서 사용되는 용어로, 양조가가 소유한 땅에서 자란 포도로 와인을 만드는 방식을 뜻합니다. 센킨은 이 개념을 사케에 적용해 자사 쌀을 키우는 데 사용되는 지하수와 같은 환경적 요소를 철저히 제어하여 그 지역에서만 느낄 수 있는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 센킨은 자연을 존중하며, 전통적인 유기농법을 통해 자연을 그대로 담아냅니다

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨

센킨 하츠부네 세메

비타트라 일본(Malltail Japan, Inc.)

다이야메 900ml 25%

[마감 D-2] 핫카이산 준마이 다이긴죠 시보리타테 레드 라벨

닷사이 준마이 다이긴죠 39

[특가세일] 고래 사케 1.8L

[마감 D-2] 카이도 야키이모

구로 기리시마 900ml

핫카이산 준마이 다이긴죠

닷사이 준마이 다이긴죠 23

[마감 D-2] 자쿠 누보 2025BY 준마이 다이긴죠 2026 에디션

닷사이 준마이 다이긴죠 45

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

한 해의 첫 탱크에서 골라낸 가장 진한 풍미

사케에 담긴 자연의 철학, 센킨