Name: 하쿠라쿠세이 준마이 긴죠 오리가라미 나마자케
Price: 34900 KRW
Rating: 4.944444444444445 (18 reviews)

준마이긴죠와 같이 마시며 비교해봤는데 약간의 탄산감과 오리의 쌀 맛 느낌이 추가된 느낌이었네요

‘하쿠라쿠세이 준마이긴죠 오리가라미 나마자케’는 미야기현의 명문 양조장, 하쿠라쿠세이가 겨울에만 선보이는 계절 한정 사케입니다. &#39;궁극의 식중주&#39;라는 확고한 철학을 바탕으로, 그해 수확한 미야기현산 주조미인 쿠라노하나(蔵の華)를 55%까지 정미하여 맑고 깨끗한 주질을 완성했습니다. 특히 압착 직후 열처리를 거치지 않은 생주 상태로 병입하고, 미세한 술지게미(오리)를 남겨 신선함과 부드러운 풍미를 극대화한 오리가라미 스타일이 특징입니다. 매년 더욱 산뜻하고 깔끔하게 진화하고 있으며, 가볍고 경쾌한 스타일로 다음 잔을 자연스럽게 부르는 매력을 지녔습니다. 잔에서는 바나나, 멜론, 청포도를 연상시키는 산뜻하고 우아한 향이 은은하게 피어오릅니다. 입안에서는 생주 특유의 신선함과 미약한 탄산감이 청량한 목 넘김을 선사합니다. 술지게미에서 비롯된 지극히 부드러운 단맛과 산미가 조화롭게 어우러지며, 잡미 없이 정제된 풍미를 자랑합니다. 마무리는 감귤류를 떠올리게 하는 뉘앙스가 은은하게 남습니다. 해산물, 흰살 생선 요리, 굴 등 섬세한 맛의 겨울철 요리와 함께할 때 이 사케의 깔끔한 구조감이 더욱 빛을 발합니다.

생동감과 우아함을 동시에 담은 
하쿠라쿠세이의 계절 한정 사케

1873년 설립된 &#39;니자와&#39;는 오랜 역사 속에서 꾸준히 발전해 온 사케 브루어리입니다. 이들은 술의 품질을 지속적으로 개선하기 위해 끊임없이 연구합니다. 특히, 사케를 생산하는 직원들이 술의 복합적인 풍미를 탁월하게 구분하고 평가할 수 있도록 다양한 훈련을 통해 시음 능력을 향상시키고 있죠. 이들은 다른 양조장의 사케를 블라인드로 시음하며, 자사 제품과 타사 제품을 엄격하게 평가합니다. 또한, 매년 전국 유통업체와 레스토랑을 방문하는 &#39;프레시 로테이션&#39;을 통해 양조장의 기준에 미치지 못한 제품이 있는지 점검합니다. 이러한 노력은 &#39;니자와&#39; 사케의 품질 일관성을 높이고 더 나은 술 생산에 기여합니다. 한편, 니자와는 &#39;플랫 라이스 폴리싱(Flat rice polishing)&#39; 설비를 통해 더욱 섬세하고 상쾌한 사케를 생산하고 있습니다. 이 기법은 원치 않는 잡미를 유발하는 쌀 성분을 효율적으로 제거하고, 쌀 고유의 감칠맛을 잘 보존해 줍니다.

리뷰 18

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

생동감과 우아함을 동시에 담은 하쿠라쿠세이의 계절 한정 사케

더 나은 술을 위해 노력하는 니자와