Name: S 카제노모리 2024 ☆☆ 스기우라 니시치쿠 02
Price: 66900 KRW

‘S 카제노모리 2024 ☆☆ 스기우라 니시치쿠 02’는 나라현 고죠시 서지구에서 무농약, 무비료로 재배된 아키츠호로 만든 한정 사케입니다. 해발 400m 이상의 고지대에 자리한 이 논은 일조량이 짧아 생산성은 낮지만, 그만큼 쌀이 과하게 비대해지지 않고 맑고 곧은 맛을 그대로 간직한 채 자라나는 특별한 논으로 유명하죠. ‘S 카제노모리’ 시리즈는 이러한 환경 및 지역적 가치를 ‘미래주도’라는 자체 지표로 평가해 표시하는데, 이번 에디션은 환경 부담과 토양 건강, 지역 환원 세 요소에서 높은 점수를 받아 ☆☆ 등급을 획득했습니다. 잔을 들면 서양배와 청포도를 닮은 푸르고 맑은 향이 은은하게 올라오고, 카제노모리의 상징인 미세한 탄산감이 첫 모금부터 상쾌함을 더합니다. 입안에서는 깨끗한 단맛과 부드러운 산미가 고르게 이어지고, 아키츠호가 가진 투명한 질감이 중심을 잡아 가벼우면서도 깊이 있는 인상을 남기죠. 마무리는 섬세한 미네랄리티가 길게 이어지며, 고지대에서 자라난 쌀이 주는 깔끔함과 카제노모리 특유의 현대적인 감각이 균형 있게 드러납니다. 깔끔한 풍미 덕분에 단독으로 마셔도 훌륭하고, 다양한 요리와도 폭넓게 어울리는 만능 식중주입니다.

논마다의 개성을 맛으로 기록한
카제노모리의 새로운 실험

카제노모리는 일본 나라현에서 탄생한 사케 브랜드로, 현지에서 재배한 쌀과 물만을 사용해 어떤 첨가물도 없이 술을 빚습니다. 1998년, 지역 주민에게 &#39;살아 있는 술&#39;을 전하고 싶다는 마음에서 출발한 이 양조장은, 이후 일본 전역에 나마자케 붐을 일으키며 대표적인 나마자케 브랜드로 자리 잡았습니다. 기분 좋은 미세한 발포감과 감칠맛, 산뜻한 인상이 특징이며, 이름 그대로 &#39;바람의 숲&#39;을 떠올리게 하는 맑고 자연스러운 인상을 남깁니다. 열처리와 여과 없이 오직 쌀과 물로만 술을 빚는 고집스러운 방식은 순수한 맛을 지키려는 카제노모리의 철학을 잘 보여줍니다. 그들은 실험적인 &#39;ALPHA 시리즈&#39;를 통해 저도수 사케 등 기존 전통 사케와는 다른 새로운 스타일을 제시하면서도, 언제나 쌀 본연의 맛을 담아내는 것을 본질로 삼고 있습니다. 카제노모리는 전통에 머무르지 않고, 신선하고 자유로운 사케의 가능성을 확장해 나가는 브랜드입니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

논마다의 개성을 맛으로 기록한 카제노모리의 새로운 실험

'바람의 숲'에서 태어난 나마자케의 상징 카제노모리