카가토비 준마이 긴죠

‘카가토비 준마이 긴죠’는 이시카와현 하쿠산(白山)의 눈이 녹아 흘러내린 천연수 ‘백년수(百年水)’와 최고급 주조미 긴몬니시키, 야마다니시키로 빚은 준마이 긴죠입니다. 깨끗한 물과 정성껏 다듬은 쌀을 저온에서 천천히 발효시켜, 사계절 어떤 음식과도 자연스럽게 어우러지는 맑고 투명한 맛을 완성했습니다.

잔을 가까이 하면 백도와 배를 닮은 섬세한 향이 은은히 피어나고, 한 모금 머금으면 부드러운 질감 위로 쌀의 단맛이 차분히 퍼집니다. 이어 깔끔한 산미와 매끄러운 미감이 입안을 감싸며, 마무리는 맑고 청량하게 떨어집니다. 화려함보다는 자연스러운 균형미가 돋보이는 한 잔으로, 곡물의 풍미와 긴죠 향의 절묘한 조화를 느낄 수 있습니다. 생선구이, 생굴, 새우튀김 등 담백한 요리와 함께하면 카가토비 준마이 긴죠 특유의 섬세한 구조감이 한층 더 또렷하게 살아납니다.

카가토비(KAGATOBI)는 일본 이시카와현을 대표하는 사케 브랜드로, 사케의 본질이라 할 수 있는 감칠맛을 살리면서도 깔끔하게 떨어지는 마무리를 가장 중요하게 여깁니다. 양조 기술을 극한까지 다듬어, 진한 풍미와 청량한 여운을 동시에 구현한 브랜드죠. 효고현의 야마다니시키, 나가노현의 킨몬니시키, 후쿠미츠의 고햐쿠만고쿠 등 각 지역 농가와의 계약 재배를 통해 확보한 최고급 주조미만을 사용합니다. 이를 각각의 특성에 맞춰 빚어 쌀 본연의 개성과 맛을 극대화하는 것이 카가토비의 가장 큰 특징입니다.

브랜드의 이름은 에도시대 카가 지역의 의용 소방대를 칭하는 이름이었던 ‘카가토비(加賀鳶)’에서 유래했습니다. 강인함과 기술, 담대한 기개로 사랑받던 이들의 정신을 계승해, 카가토비의 로고에는 구름과 번개를 형상화한 문양이 새겨져 있습니다. 힘과 세련미, 두 가지 감각이 공존하는 미학을 사케 한 병에 그대로 담아낸 브랜드입니다.