카가토비 유기농 준마이

‘카가토비 유기농 준마이’는 일본, 미국, EU의 까다로운 유기농 인증을 모두 획득한 준마이입니다. 2006년부터 계약 농가와 함께 유기농 재배를 이어온 주조미를 사용하고, 국제 유기농 인증을 취득한 전용 양조장 ‘코토부키구라(壽蔵)’에서 양조했습니다. 이시카와현 하쿠산의 눈이 녹아 백 년 넘게 대지를 거쳐 내려온 천연수 ‘백년수(百年水)’로 빚어, 맑고 깊이 있는 맛을 완성했습니다.

잔을 들면 은은한 곡물 향과 함께 쌀 고유의 달콤한 향이 부드럽게 퍼집니다. 첫 모금에서는 감칠맛이 고요하게 입안을 채우고, 이어 고소하면서 차분한 밀도의 풍미가 느껴집니다. 피니시는 포근하고 둥글게 마무리되며, 전체적으로 부드러움 속에서도 탄탄한 바디감이 살아 있는 준마이입니다. 과하게 화려하지도, 지나치게 드라이하지도 않은 균형 잡힌 맛이 특징이죠. 차갑게 식혀도 마셔도, 살짝 데워 마셔도 본연의 매력을 잃지 않습니다. 고소한 두부 요리나 담백한 생선구이와 함께할 때 특히 조화가 좋으며, 자연의 순수함이 전하는 정직한 맛을 담은 한 병입니다.

카가토비(KAGATOBI)는 일본 이시카와현을 대표하는 사케 브랜드로, 사케의 본질이라 할 수 있는 감칠맛을 살리면서도 깔끔하게 떨어지는 마무리를 가장 중요하게 여깁니다. 양조 기술을 극한까지 다듬어, 진한 풍미와 청량한 여운을 동시에 구현한 브랜드죠. 효고현의 야마다니시키, 나가노현의 킨몬니시키, 후쿠미츠의 고햐쿠만고쿠 등 각 지역 농가와의 계약 재배를 통해 확보한 최고급 주조미만을 사용합니다. 이를 각각의 특성에 맞춰 빚어 쌀 본연의 개성과 맛을 극대화하는 것이 카가토비의 가장 큰 특징입니다.

브랜드의 이름은 에도시대 카가 지역의 의용 소방대를 칭하는 이름이었던 ‘카가토비(加賀鳶)’에서 유래했습니다. 강인함과 기술, 담대한 기개로 사랑받던 이들의 정신을 계승해, 카가토비의 로고에는 구름과 번개를 형상화한 문양이 새겨져 있습니다. 힘과 세련미, 두 가지 감각이 공존하는 미학을 사케 한 병에 그대로 담아낸 브랜드입니다.