세바스티앙 히포 스케벨드라 2016

'세바스티앙 히포 스케벨드라'는 루아르의 석회질과 점토가 빚은 와인입니다. 손으로 수확한 50년 수령의 포도 중 절반은 귀부 곰팡이(보트리티스)가 피어나 꿀과 말린 과일의 깊이를 더하고, 나머지 절반은 잘 익은 포도를 사용해 풍부한 과실미와 미묘한 산미를 함께 담아냅니다.

24개월간의 발효와 숙성을 거친 뒤, 오래된 오크 배럴에서 12개월간 안정화를 한 뒤, 이산화황은 거의 쓰지 않고, 필터링 없이 병입합니다.

잔을 기울이면 잘 익은 배, 오렌지 마멀레이드, 꿀, 오트밀의 향이 피어나며 입안에서는 부드럽고 점성 있는 질감이 느껴집니다. 끝에는 미네랄과 허브가 어우러진 자연 그대로의 긴 여운이 남습니다.