브루노 파이야르 아쌍블라쥬 2015

‘브루노 파이야르 아쌍블라쥬 2015’는 따뜻하고 건조했던 2015년의 기후가 만들어낸 밀도와 에너지를 고스란히 담은 빈티지 샴페인입니다. 오제, 부지, 메일리 등 주요 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 포도밭에서 수확한 피노 누아와 샤르도네의 첫 압착액만을 사용했으며, 그중 25%는 오크 배럴에서 발효해 질감과 깊이를 더했습니다. 병입 후 약 7년간 셀러에서 숙성되며 농축된 과실미와 정제된 산도의 균형을 이루었고, 효모 침전물을 제거한 후 최소 18개월의 휴식기를 거쳐 한층 응축된 구조를 완성했죠.

잔에서는 깊은 골드빛 속에서 미세한 기포가 고요히 피어오르며, 잘 익은 딸기와 블랙커런트, 핑크 자몽의 향이 생동감 있게 번집니다. 시간이 지날수록 자두와 감초의 스파이시한 뉘앙스가 더해져 풍미의 층이 한층 풍성해지죠. 입안에서는 오렌지 껍질과 검붉은 과일의 진한 풍미가 선명하게 퍼지고, 짭조름한 미네랄리티와 코코아, 말린 과일의 긴 여운이 이어집니다. 밀도와 에너지, 그리고 우아함이 절묘한 균형을 이루는 샴페인을 경험해보고 싶다면 브루노 파이야르 아쌍블라쥬 2015가 좋은 선택지가 되어줄 수 있습니다.

1981년, 브루노 파이야르는 ‘세상에서 가장 순수한 샴페인을 만들겠다’는 신념으로 자신의 이름을 건 하우스를 설립했습니다. 랭스 출신으로 1704년부터 이어진 와인 중개 가문에서 자란 그는, 전통에 머무르지 않고 샹파뉴의 새로운 미학을 제시했죠. 오직 포도의 첫 번째 압착즙만을 사용하고, 일부를 오크 배럴에서 발효해 깊이와 구조를 더했습니다. 특히 병입 날짜를 병에 표기한 최초의 샴페인 하우스로, 투명성과 장인정신의 상징으로 자리 잡았습니다.

브루노 파이야르의 모든 샴페인은 엑스트라 브뤼 스타일로 병입되어 단맛보다 떼루아의 순수함을 강조합니다. 숙성 기간은 법적 기준의 2~4배에 달하며, 그 결과 실크처럼 부드러운 질감과 정제된 복합미가 완성됩니다. 현재는 그의 딸 알리스 파이야르가 하우스를 이끌며, 약 25ha(헥타르) 규모의 포도밭에서 와인을 생산하고 있습니다. 전 세계 30여 개국의 미슐랭 레스토랑과 파인 와인 스토어를 통해 선보이는 브루노 파이야르는, 시간이 빚은 우아함과 진정한 샹파뉴의 본질을 전합니다.