이와 5 아쌍블라주 6

‘이와 5 아쌍블라주 6’는 이와가 걸어온 양조 철학과 탐구의 여정을 집약해 2024년에 발매한 에디션으로, 시리즈의 새로운 전환점을 알리는 준마이 다이긴죠입니다. 이전보다 한층 드라이하고 정제된 밸런스를 지녔으며, 복합성과 투명함, 그리고 깊이를 동시에 품어 이와의 진화를 상징합니다.

잔에 따르면 서양배와 자두의 섬세한 과실 향 위로 구운 쌀, 카카오를 닮은 따뜻한 뉘앙스가 은은히 겹칩니다. 한 모금 마시면 과일과 플로럴, 미네랄리티의 미묘한 조화가 정교한 피니시로 이어지며, 온도에 따라 서로 다른 표정을 드러냅니다. 냉장고에서 차갑게 식혀 마시면 실크처럼 섬세한 질감이, 체온에 가깝게 데워 마시면 민트와 아니스의 향이, 조금 더 뜨겁게 데우면 쌀의 고소한 존재감이 한층 또렷해지죠.

5종의 효모와 기모토 양조법으로 완성된 이 사케는, 복합미와 투명함이 완벽히 균형을 이루는 이와만의 진보된 미학을 보여줍니다.

'이와 5 아쌍블라주'는 돔 페리뇽을 28년간 이끌었던 전설적 셀러마스터 리샤르 지오프루아가 도야마현 시라이와 양조장에서 선보이는 하이엔드 블렌딩 사케입니다. 세계적 건축가 쿠마 켄고와의 인연으로 시작된 이 프로젝트는 전통과 현대의 미학을 결합해, 이름처럼 '아쌍블라주(Assemblage)', 다양한 쌀과 효모의 조화를 예술로 승화시킨 작품입니다.

세 가지 쌀과 다섯 가지 효모가 어우러져 우아하면서도 섬세한 깊이를 구현했으며, 최소 14개월의 병 숙성을 통해 각 요소의 개성을 지키면서도 완벽한 하모니를 완성했습니다. '5'라는 이름은 이 조화와 오감을 상징합니다. 플로럴 아로마와 매끄러운 질감은 일식은 물론 다양한 미식 경험과 조화를 이루며, 사케의 새로운 경지를 열어갑니다.