카모츠루 준마이 히야오로시

'카모츠루 준마이 히야오로시'는 여름 내내 서늘한 창고에서 천천히 숙성시킨 뒤, 가을이 시작되는 시기에 맞춰 한정 출하되는 계절 한정 사케입니다. 장마가 지나고 더위가 한풀 꺾일 즈음, 땅의 기운을 머금은 이 술은 한층 부드럽고 원숙한 맛으로 변하죠. 히로시마현산 주조미인 오마치(雄町) 100%로 빚어, 오마치 특유의 깊고 묵직한 감칠맛을 담아냈습니다.

잔을 가까이 대면 잘 익은 배와 살구, 곡물의 고소한 향이 은은하게 퍼지고, 입안에서는 오마치 고유의 부드러운 단맛과 숙성을 통해 응축된 감칠맛이 자연스럽게 어우러집니다. 온도에 따라 인상이 달라지는 점도 매력적입니다. 초가을에는 차게 마시면 상쾌한 느낌을 주고, 늦가을에는 따뜻하게 데워 마시면 감칠맛이 한층 부드럽게 퍼집니다. 제철 생선회나 버섯, 가지처럼 은은한 풍미의 요리에 곁들여 마시면 훌륭한 조화를 보여주는 준마이입니다.

'카모츠루'라는 이름은 양조장이 자리한 카모 마을의 이름에 상서로운 동물인 학(鶴, 츠루)을 더해 지은 것입니다. 동시에, '술을 빚다'는 뜻의 일본어 '카모스(醸す)'의 의미도 함께 담고 있어, 이름 자체에 술의 본질과 품격을 아우르고 있습니다. 카모츠루 주조는 메이지 시대부터 정밀한 정미 기술을 앞서 도입하며 다이긴죠 사케의 선구자로 자리 잡았습니다. 프랑스 파리박람회 명예대상, 일본양조협회 최고우등상 등 다수의 국제 수상 경력을 갖고 있으며, G7 정상회담 공식 만찬주로 선정되면서 세계적으로 인정받는 사케로 명성을 쌓기도 했죠.

카모츠루 주조는 '술 안에 마음이 있다(酒中在心)'는 철학 아래, 사람과 자연, 전통의 마음을 잇는 양조를 이어가고 있습니다. 좋은 쌀, 맑은 물, 그리고 정직한 손길이 어우러져, 잔을 기울일 때마다 '사케의 마음'을 전하는 것. 그것이 카모츠루가 100년 넘게 지켜온 길입니다.