&#39;핫카이산 준마이 다이긴죠 코와쿠라시코미&#39;는 핫카이산 양조가 이상적인 술을 생산하기 위해 세운 전용 양조장 &#39;코와쿠라&#39;에서 완성한 준마이 다이긴죠입니다. &#39;주조의 왕&#39;이라고 불리는 최고급 쌀, 야마다니시키를 45%까지 정미해 쌀 중심부가 가진 순수한 풍미만을 담아냈죠. 장인들의 정성과 섬세한 기술이 더해져, 기품 있고 정갈한 주질이 살아 있습니다.

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잔을 들면 복숭아를 닮은 우아한 향이 은은하게 퍼집니다. 한 모금 머금는 순간 담백하고 깔끔한 인상과 함께, 쌀 본연의 깊은 감칠맛이 폭발적으로 펼쳐지죠. 부드러운 식감과 투명하게 맑은 향이 자연스럽게 어우러지며, 마무리는 깨끗하고 산뜻한 동시에 긴 여운을 남깁니다. 차게 즐기면 청량한 산뜻함이, 데워 마시면 은은한 단맛이 살아나 다양한 온도에서 각기 다른 매력을 선사하는 사케입니다.

핫카이산의 이상을 담아 완성한 다이긴죠

1922년 설립된 핫카이산 주조는 니가타현을 대표하는 양조장 중 하나입니다.&nbsp;니가타현은 일본에서 가장 눈이 많이 오는 지역입니다. 핫카이산 주조에서는 니가타현의 상징인 눈을 활용한 설(雪)실에서 사케를 숙성하고 있습니다. 이 설실에서는 약 1,000톤가량의 눈을 저장해 온도를 맞추는데, 한여름에도 냉방 시설 없이 낮은 온도를 유지하고 있습니다. 이는&nbsp;&#39;술 맛은 온도 관리에서 시작된다&#39;라는 핫카이산 주조만의 철칙이 묻어난 보관 방식이라 할 수 있습니다.

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또한 핫카이산 주조는 &#39;고품질의 원료가 가진 장점을 최대한 끌어내는 것&#39;을 신조로 삼고 있습니다. 니가타현 지역 일대의 청정한 자연 환경에서 나오는 양질의 재료로 술을 양조하며, 천연 냉동고인 유키무로 등 지역 전통을 품질 향상에 적극적으로 활용합니다.

리뷰 5

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

핫카이산의 이상을 담아 완성한 다이긴죠

설(雪)실에서 사케를 숙성하는 핫카이산 주조