[7월 행사] 로저 구라트 코랄 로제 브뤼 & 고타 데 마라비야 까바 브뤼

까바(Cava)는 스페인의 스파클링 와인으로 그 중에서도 전통 방식인 '메쏘드 트라디시오넬'로 만든 것에만 그 이름을 붙일 수 있습니다. 그 어원은 동굴(Cave) 또는 저장고(Cellar)에 있으며 동굴 같은 지하 저장고에서 와인을 보존, 숙성한 와인을 뜻합니다.

로저 구라트(Roger Goulart)는 1882년 페네데스(Penedes) 지역에 설립된 스페인에서 가장 오래된 까바 생산자 중 하나입니다. 1919년에 완공된 지하 30미터 깊이에 1km 길이의 까브를 보유하고 있습니다. 항시 섭씨 14도를 유지할 수 있는 이곳에서 발효부터 숙성까지 모든 공정을 진행하며 프리미엄 빈티지 까바를 생산하고 있습니다.

'고타 데 마라비야 까바 브뤼'는 스페인 페네데스 지역의 토착 품종인 마카베오, 빠레야다, 자렐로를 블렌딩해 전통 방식으로 만든 스파클링 와인입니다. 손으로 수확한 포도를 부드럽게 눌러 얻은 첫 번째 착즙만을 사용하고, 효모와 함께 10개월간 숙성해 신선하고 섬세한 풍미를 완성했죠.

잔에 따르면 연녹색이 감도는 밝은 레몬빛 컬러가 눈에 띄고, 흰 꽃과 청사과, 배의 산뜻한 향이 입안 가득 퍼집니다. 시간이 지날수록 은은한 견과류 향과 갓 구운 빵을 떠올리게 하는 효모의 뉘앙스가 더해지며, 전통 방식 까바 특유의 깊이도 자연스럽게 드러납니다.

크리스피한 산도와 과실 향의 균형이 뛰어나 초밥이나 빠에야와 같은 다양한 음식과도 잘 어울립니다. 화려하지 않지만 세심한 디테일이 살아 있어, 데일리 와인으로도 손색없는 선택지입니다.