[마감] 시그나토리 스페이사이드(GL) 16년 100 프루프 익셉셔널 캐스크 #10

'시그나토리 스페이사이드(GL) 16년 100 프루프 익셉셔널 캐스크 #10'은 스페이사이드 지역의 증류소에서 생산한 원액으로 만든 독립 병입 위스키입니다. 증류소 정보는 비공개지만, 라벨에 적힌 'GL' 약자가 증류소를 알리는 힌트입니다.

퍼스트필 올로로쏘 셰리 *혹스헤드에서 숙성되었으며, 잘 익은 과일과 다크 초콜릿, 고소한 견과류의 풍미가 중심을 이룹니다. 첫 잔에서는 견과류 향이 인상적으로 퍼지고, 뒤이어 따뜻한 향신료와 약간의 가죽, 구운 빵을 연상시키는 노트가 은은하게 이어집니다. 마무리에는 초콜릿과 오크의 묵직한 질감이 더해져 깊은 여운을 남깁니다. 셰리 캐스크 숙성의 매력을 즐기는 위스키 애호가라면 눈여겨볼 가치가 충분합니다.

*혹스헤드(Hogsheads): 250리터 전후의 캐스크 

'시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)'는 스코틀랜드를 대표하는 독립 병입업체로, 1988년 앤드루 사이밍턴(Andrew Symington) 형제가 설립했습니다. 스코틀랜드 전역의 다양한 증류소에서 엄선한 싱글 몰트를 단일 캐스크로 병입해, 각 캐스크가 가진 고유한 개성과 풍미를 그대로 전달하는 것으로 잘 알려져 있습니다.

이들은 인공 색소를 사용하지 않고, *비냉각 여과(Non-Chill Filtered) 방식으로 위스키를 병입합니다. 원액 그대로의 향과 맛을 지키기 위한 이 철학은 'Single, Single, Single Malt'라는 슬로건으로 압축되며, 이는 단일 증류소, 단일 증류, 단일 캐스크를 뜻합니다.

*비냉각 여과(Non-Chill Filtered): 위스키 원액을 필터링하지 않아 맛과 향을 온전히 느낄 수 있는 방법