[특가] MGC 피노 드 겜브룩(PDG)

2024 빈티지 전 세계 단 850병 생산, 와인 애호가라면 주목할 만한 특별한 술을 소개합니다. 'MGC 피노 드 겜브룩'은 포도즙에 진을 더해 알코올 도수를 높인 미스텔(Mistelle)입니다. 갓 수확한 소비뇽 블랑을 착즙한 뒤, MGC 싱글샷 진을 넣고 16주 동안 프렌치 오크 배럴에서 숙성해 완성했습니다.

밝은 금빛을 띠며, 시트러스와 우디한 아로마가 어우러진 풍미가 특징입니다. 입 안에서는 포도의 자연스러운 당도와 산도가 조화를 이루며, 진의 복합적인 향이 더해져 독창적인 맛을 자아냅니다. 일반적인 주정강화 와인인 포트나 셰리와는 또 다른 매력을 지녀 경험해볼 가치가 충분합니다. 제품 본연의 풍미를 만끽하려면 얼음을 넣어 온더락으로 즐기길 추천합니다.

미스텔은 갓 수확한 포도를 압착한 포도즙에 증류주를 첨가해 발효를 막고 알코올 도수를 높인 술입니다. 포트 와인은 발효 도중 주정을 첨가하지만, 미스텔은 포도즙 상태에서 주정을 강화해 포도 본연의 싱그러운 맛을 유지하는 것이 특징입니다.

여기 호주의 한 유명 와인메이커 앤드류 막스(Andrew Marks)가 있습니다. 그는 마티니를 마실 때마다 아쉬웠습니다. 완벽에 가까운 이상적인 음료를 갈망했기 때문이죠. 그렇게 직접 진을 개발한다는 꿈을 가지며 도달할 수 없을 것만 같았던 이상을 이루고자 했습니다.

앤드류는 2012년, 호주 최초의 독립 증류소 더 멜버른 진 컴퍼니(The Melbourne Gin Company)를 설립했습니다. 그는 런던 드라이진 스타일에 경의를 표하는 동시에 멜버른의 개성을 더한 진을 개발하기 위해 열정을 쏟았죠. 또한 진을 만들 때 풍미를 구상하고 블렌딩하는 기술은 와인메이커의 능력과 맞닿아 있다고 생각했습니다. 그래서 그가 20년간 와인을 제조했던 경험이 뛰어난 품질의 진을 만들기 위한 발판이 될 수 있을 것이라고 확신했습니다.

그는 와인을 만들 때처럼 식물을 개별적으로 증류하여 각 식물이 제공하는 다양한 맛과 향을 이해하고, 자신의 블렌딩 기술을 활용해 조화로운 레시피를 만들었습니다. 또한 와인메이커의 스피리츠답게, 곡물이나 감자를 사용하는 대중적인 진과 달리, 진의 캔버스가 되는 화이트 스피리츠를 '포도'로 사용합니다. 또한 청정 자연의 호주 야라밸리에서 채취한 로컬 보태니컬한 재료를 각각 증류한 후 블렌딩하는 등 끊임없는 노력을 거쳤죠. 이렇게 극강의 부드러움을 자랑하는 첫 번째 MGC 진 '멜버른 드라이 진'이 탄생했습니다. 이후 5년간 앤드류는 더 깊고 강한 풍미를 느낄 수 있는 진을 만들기 위해 수백 번의 시도를 거듭했고, 그 결과 최근 5년간 각종 글로벌 대회에서 최고 작품으로 꼽히고 있는 'MGC 싱글샷'이 탄생했습니다.

MGC의 모든 제품은, 장인 정신과 엄격한 품질관리를 바탕으로 수작업으로 소량씩 생산하고 있습니다. 그리고 배치 증류와 상압 증류, 비냉각 여과 방식을 택하여 보태니컬의 풍미가 그대로 살아 있습니다.