[마감 D-4] 닥터 루젠 리슬링 2022

산뜻한 산도가 느껴지는 화이트 와인이 떠오를 때가 있습니다. 그럴 때는 역시 리슬링 와인이 제격이죠.

'닥터 루젠 리슬링'은 '리슬링의 여왕', '리슬링의 교과서'라는 별칭을 가질 만큼 완성도 높은 맛과 향을 자랑합니다. 입 안에서는 산뜻한 과일 풍미와 신선한 산미가 돋보이고, 풋사과와 라임 레몬의 향이 코를 간지럽히죠. 마시는 내내 백도 캔을 땄을 때 느껴지는 달콤하고 싱그러운 복숭아 향과 감귤류의 상큼함이 산뜻함을 더해줍니다. 또한, 우아한 질감과 미네랄리티가 어우러져 인상적인 피니시를 선사합니다.

'닥터 루젠 리슬링'은 식전주로 훌륭합니다. 가벼운 브런치와도 잘 어울리며, 달걀 요리, 홀란다이즈 소스를 곁들인 달콤한 와플, 짭짤한 햄과 환상적인 궁합을 자랑합니다.

'리슬링' 하면 떠오르는 지역이 있습니다. 바로 독일 서쪽에 위치한 모젤입니다. 모젤은 독일 와인의 15%를 생산하는 중요한 와인 산지로, 이곳에서 생산되는 와인의 60%가 리슬링입니다. 모젤 리슬링 와인은 달콤한 디저트 와인인 트로켄베렌아우스레제부터 드라이한 화이트 와인, 스파클링 와인인 젝트까지 다양합니다. 특히, 모젤 리슬링 와인은 특유의 산미, 당도, 미네랄리티가 균형을 이루며 섬세한 맛을 자랑합니다.

닥터 루젠 와이너리는 200년 넘게 루젠 가문이 운영해 온 전통 있는 와이너리입니다. 1988년, 언스트 루젠(Ernst F. Loosen)이 와이너리의 소유주가 되었고, 그는 리슬링 품종의 명성을 되찾는 데 평생을 바쳤습니다.

언스트 루젠은 "훌륭한 와인은 흙, 기후, 그리고 포도나무 그 자체에서 진정한 표현을 얻는다."고 말합니다. 그는 농작물의 규모를 줄이고, 화학비료를 전면 중단한 후 유기농 비료만을 사용했습니다. 또한, 와인에 최소한의 개입만 허용해 리슬링 품종 자체의 잠재력을 최대한 끌어냈습니다.

그의 노력은 세계적인 찬사를 받았습니다. 2003년 프랑스 미식 잡지 Food & Wine에서는 그를 '리슬링의 구원자'라 칭했으며, 2005년 Decanter는 그를 올해의 인물로 선정했습니다.