루이모로 샤블리

'섬세함'을 주제로 한 '루이모로 샤블리'는 샤블리 지역의 떼루아를 디테일하게 표현한 화이트 와인입니다. 이 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모를 사용한 저온 발효 후, 몇 달 동안 젖산 발효 과정을 거쳐 탄생합니다. 그리고 이후 와인의 침전물(lees)와 함께 4개월 이상 숙성해 둥글고 섬세한 풍미를 지닌 와인을 완성합니다.

이 와인은 샤블리 지역 특유의 청사과, 서양 배 향과 함께 꽃향기가 느껴지며, 점토 토양과 바위가 많은 토양의 미네랄리티가 아름답게 나타납니다. 훈제 연어와 대구 요리와 곁들이면 와인의 우아하고 신선한 맛과 향과 조화롭게 어우러집니다. 

모로 가문은 1814년 샤블리에 정착하여 6대손인 루이 모로(Louis Moreau)에 이르기까지 최상급 샤블리 와인을 생산하고 있는 가문입니다. 이들은 4대 소유주 장 자크 모로(Jean Jacques Moreau)가 설립한 네고시앙 회사 'J.Moreau'가 큰 성공을 거두며 세상에 널리 알려졌습니다. 그리고 현재는 쁘띠 샤블리부터 그랑 크뤼까지 모든 종류의 샤블리 포도밭을 보유한 대규모 도멘이자, 샤블리 최고의 그랑 크뤼 구획인 클로 데 오스피스 당 레 크로(Clos des Hospices dans les Clos)를 소유한 명문가로 명성을 떨치고 있습니다.

과거에는 오크통을 사용해 양조했으나 지금은 토양과 품종의 캐릭터를 보다 강조하기 위해 스테인리스 스틸 탱크를 사용하며, 와인 재배 및 양조에 최소한의 개입만 허용하여 디테일하고 깊이 있는 와인을 만들고 있습니다.