[23년, 24년 생산제품 랜덤배송] 지콘 준마이 긴죠 오마치 히이레
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Jikon Junmai Ginjo Omachi

[23년, 24년 생산제품 랜덤배송] 지콘 준마이 긴죠 오마치 히이레

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리뷰 1

설명 감사합니다 22년 적힌거 보고 오해했네요 :)
박**님

Tasting Notes

Aroma

달콤한, 복합적인, 산뜻한

Taste

균형 잡힌, 신선한, 깔끔한

Finish

여운
드라이한, 부드러운, 과일

Information

종류

준마이 긴죠

용량

720ml

도수

16%

국가

일본

케이스

없음

정미율

50%

일본 주도

-3

산도

1.7

 

사케 [23년, 24년 생산제품 랜덤배송] 지콘 준마이 긴죠 오마치 히이레 이미지 2

키야쇼 주조 木屋正酒造

에도 시대 후기인 1818년, 창업주인 오니시 쇼하치는 주조장 '호테이야'를 사들여 상호를 '키야쇼'로 고쳐 계승합니다. 당시의 풍취가 남아 있는 점포 겸 안채는 현재 등록유형문화재로 지정되어 있습니다.

 

오랜 세월 이가(伊賀) 지방을 중심으로 규모는 작지만 일품의 사케를 빚어 왔으며, 현재는 6대 사장인 오니시 다다요시가 2005년에 브랜드 '지콘'을 출범해 전국 각지의 지사케 전문점에 제공하고 있습니다.

 

이가 분지 특유의 천혜의 기후와 풍토는 사케를 빚기에 최적의 환경을 선사하는데, 물은 나바리강의 약수(중연수)를, 쌀은 이가산의 야마다니시키를 사용합니다.

 

창업 때부터 사용한 무려 200년이나 된 주조장을 보존해 옛날 그대로의 제법으로 사케를 빚고 있습니다. 저온 발효에 적합한 9호계 효모를 사용하며, 쌀을 소량씩 정성을 다해 꼼꼼하게 씻어 누룩을 만들고 시간을 들여 천천히 발효합니다. 이를 통해 단맛과 산미가 한데 어우러져 신선하고 수분을 가득 머금은 사케가 탄생합니다.

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