돔 페리뇽 블랑 2013 & 모엣 샹동 임페리얼

모엣 샹동은 최고의 와인을 생산하기 위해 평생을 바친 피에르 페리뇽 수도사의 정신을 계승하고자 '돔 페리뇽'을 만들었습니다. 돔 페리뇽은 매년 샴페인을 생산하지 않고, 작황에 따라 생산을 조절하는 브랜드입니다.

그 중 돔 페리뇽 전체 판매에서 가장 높은 비율을 차지하는 '돔 페리뇽 블랑'은 피노 누아와 샤르도네를 블렌딩한 후 7년 동안 숙성하여 만들었습니다. 서로 다른 두 품종의 맛과 향이 때로는 대비되고 때로는 보완되며 샴페인의 풍미를 더 깊게 하는데요. 이러한 대비의 특성을 극대화하기 위해 샹빠뉴 지역에서 샴페인을 만들 때 많이 쓰이는 또 하나의 포도 품종인 피노 뫼니에는 단맛이 강해 사용하지 않습니다.

'모엣 샹동 임페리얼'은 모엣 샹동 하우스의 상징적인 샴페인입니다. 1869년 탄생했으며 모엣 샹동의 독보적인 스타일을 반영한 밝고 과실향의 팔레트를 지녔습니다. 이 샴페인은 백 가지가 넘는 와인을 섞어서 만들어집니다. 그 중 품종의 구성을 보면 바디 역할을 하는 피노 누아와 부드러움을 주는 피노 뮈니에가 각각 30~40% 정도, 섬세함을 주는 샤르도네가 20~30% 정도 들어가 있습니다.

'모엣 샹동 임페리얼'은 초록빛 하이라이트가 도는 금빛 볏짚 색깔을 띱니다. 청사과와 시트러스 과일의 강렬함이 돋보이며, 흰 꽃 부류의 신선함과 미네랄 뉘앙스가 있습니다. 브리오슈, 시리얼, 그리고 견과류의 달콤하고 부드러운 풍미 또한 지녔습니다. 식사 전 입맛을 돋우기 좋아 식전주로 마시면 좋으며, 생선이나 흰색의 육류로 만들어진 음식과도 잘 어울립니다. 축하가 필요한 자리, 행복한 자리에서 이 샴페인은 좋은 선택지가 될 수 있습니다.