오야마 토미즈

적은 양의 물을 사용해 쌀의 감칠맛을 최대로 끌어올린 준마이, '오야마 토미즈'를 소개합니다. 토미즈는 에도 시대에 유행했던 양조법으로, 10석의 쌀에 10석의 물을 넣어 양조하는 방식을 뜻합니다. 평소 사케를 양조할 때 쓰이는 물보다 적은 양의 물을 사용함으로써 쌀의 다채로운 풍미와 달콤한 맛을 극대화한 양조법이죠.

오야마 토미즈는 토미즈 방식을 적용하여 물의 양을 10% 줄인 준마이입니다. 이로써 더 깊고 진한 맛을 자랑하며, 감미로운 단맛과 풍부한 쌀의 향이 목넘김 후에도 오랜 시간 동안 지속됩니다.

카토카하치로 주조는 1972년 야마가타현 쓰루오카시 오야마에 설립되었습니다. 이 지역은 축복받은 자연환경으로 유명합니다. 광대한 광엽수림과 데와산에 둘러싸여 깨끗한 공기를 자랑하며, 인근을 흐르는 모가미강의 물은 맑고 투명합니다.

카토카하치로 주조는 이러한 우수한 자연환경에서 자란 고품질의 쌀을 활용해 뛰어난 맛과 향을 지닌 사케를 생산하고 있습니다.