와인에 떼루아가 있다면, 우리술은 세상 단 하나의 수제 누룩, &#39;설화곡&#39;이 떼루아입니다. 설화곡은 흰 눈꽃같이 피어난 모습으로, 희고 고운 술을 빚어내는 서울양조장의 쌀누룩입니다.&nbsp; 
 
서울양조장은 5월과 10월 생산되는 최고 품질의 설화곡으로 다섯 번 빚는 오양주 방식을 현대 양조 기법에 적용했는데요, 특별히 고른 김포 찹쌀과 멥쌀을 이용해서 효모가 살아있는 자연 발효 생막걸리를 만들었습니다. 어떠한 첨가물 없이 자연 발효한 설화곡 만을 이용해 2개월 동안 빚고, 6개월의 숙성 기간을 거쳐 그대로 담아낸 &#39;전내기&#39;가 &#39;서울 골드&#39;입니다.&nbsp; 
 
우리 조상들은 물 한 방울 섞지 않은 순수한 술을 &#39;전내기&#39;라고 했습니다. 사실 전내기라는 이름을 붙이려면, 그 농도의 질감과 도수가 있어야 합니다. 무조건 물을 타지 않았다 해서 전내기가 되는 것이 아닙니다. 묵직하지만 우유처럼 부드럽고, 텁텁하지 않은 그 맛. 진정한 전내기의 질감과 맛을 경험하고 싶다면 &#39;서울 골드&#39;는 상당히 좋은 선택지가 됩니다.&nbsp; 
 
한편 &#39;서울 골드&#39;는 세계에서 가장 비싼 막걸리이기도 합니다. 1달에 단 100병만 빚어내는 서울 골드는 많이 만들고 싶어도 만들 수 없는 술이죠. 우리 것에 대한 소중한 가치와 자부심이 담긴 서울 골드. 현존하는 최고의 막걸리라고 해도 과언이 아닙니다. 
 
*떼루아(Terroir): 와인이 만들어지는 모든 환경. 포도가 자라는 토양과 기후 조건, 자연 조건 그리고 만드는 사람의 정성을 뜻함.

막걸리계의 캐스크 스트렝스, 서울 골드

기본에 충실한 순수함 그 자체 &#39;서울 오리지날&#39;은 설화곡으로 빚어낸 세상 단 하나의 술입니다.&nbsp;서울양조장은 봄과 가을 생산되는 최고 품질의 설화곡을 사용하고, 오양주 방식을 현대 양조 기법에 적용했습니다. 특별히 고른 김포 찹쌀과 김포 멥쌀을 이용해&nbsp;효모가 살아있는 자연 발효 생막걸리를 만들었습니다. 어떠한 첨가물 없이 오직 물만 더해 부드러운 목 넘김과 도수로 완성했습니다.

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특히 서울 오리지날은 신선한 열대 과일의 과즙을 바로 짜서 먹는 듯한 달콤하고 신선한 산미와 부드러운 생크림과 같은 질감이 특징입니다. 이는 한식과의 궁합이 훌륭한데, 양념이 되어 있는 무침류, 매운 음식, 불고기 등과 잘 어울립니다.&nbsp;

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*설화곡: 서울양조장에서 사용하는 쌀로 만들어진 전통 누룩으로, 쌀 표면에 내려앉은 미생물이 마치 흰 꽃이 핀 것 같은 모습에 착안해 붙여진 이름.

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*오양주 방식:&nbsp;하나의 술을 완성하기 위해 술을 빚는 횟수를 의미하며, 다섯 번에 걸쳐 술을 빚는 전통 주조법.&nbsp;재료의&nbsp;깊고 풍부한 맛과 향을 내기 위한 최고의 방법으로 손꼽힘.&nbsp;

설화곡으로 빚어낸 생막걸리, 서울 오리지날

&#39;서울 핑크&#39;는 설화곡을 사용해 오양주 방식으로 빚어낸 프리미엄 생막걸리입니다.&nbsp;국내산 백년초와 진달래꽃을 넣어 맑고 깨끗한 느낌의 핑크빛을 더했습니다. 그 외에 아스파탐 등 감미료나&nbsp;효소를 넣지 않았기 때문에&nbsp;내추럴 막걸리라고 할 수 있습니다.

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&#39;서울 핑크&#39;는 신선하고 가벼운 산미를 기본으로, 잘 익은 열대 과일류의 과즙&nbsp;맛을 입 안 가득 채워줍니다. 단맛과 신맛의 밸런스가 좋고 크리미한 질감 덕분에 양념이 되어 있는 무침류, 매운 음식, 불고기 등과 잘 어울립니다. 식후에는 치즈나 견과류와 곁들이는 것도 추천합니다.

백년초와 진달래꽃으로 만든 서울 핑크

서울양조장은 우리의 전통 술 문화 중 하나인 주병을 이용한 음용 방법을 도입했습니다. 유리 주병(디캔터 혹은 잔)에&nbsp;막걸리의 맑은 윗술을 먼저 따르고 남은 술을 마저 따라주는 방법입니다.

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&#39;서울 막걸리&#39;는 산소와 충분히&nbsp;접했을 때&nbsp;쌀이 품었던&nbsp;과실 향이&nbsp;더욱 풍부해집니다. 제품을&nbsp;섞지 않고 그대로 놔뒀을 때&nbsp;위에 뜬 술을 디캔터에 따르고, 아래 가라앉은 술을 흔들어 맑은 술에 부으면 됩니다. 그럼 구름이 피어오르는 모습을 즐길 수 있습니다.&nbsp;

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한편, &#39;서울 핑크&#39;의 색상은 백년초가 가지고 있는 천연 색상입니다. 색은 2개월 정도 유지되고 시간이 지나면 색이 옅어지므로 예쁜 색을 가지고 있을 때 되도록 빠르게 음용하는 것을 추천합니다. 또한 직사광선을 피하고, 냉장고에 보관해야 합니다.

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막걸리계의 캐스크 스트렝스, 서울 골드

설화곡으로 빚어낸 생막걸리, 서울 오리지날

백년초와 진달래꽃으로 만든 서울 핑크

서울 막걸리 3종 제대로 즐기는 방법