서울 골드 750ml

와인에 떼루아가 있다면, 우리술은 세상 단 하나의 수제 누룩, '설화곡'이 떼루아입니다. 설화곡은 흰 눈꽃같이 피어난 모습으로, 희고 고운 술을 빚어내는 서울양조장의 쌀누룩입니다. 

서울양조장은 5월과 10월 생산되는 최고 품질의 설화곡으로 다섯 번 빚는 오양주 방식을 현대 양조 기법에 적용했는데요, 특별히 고른 김포 찹쌀과 멥쌀을 이용해서 효모가 살아있는 자연 발효 생막걸리를 만들었습니다. 어떠한 첨가물 없이 자연 발효한 설화곡 만을 이용해 2개월 동안 빚고, 6개월의 숙성 기간을 거쳐 그대로 담아낸 '전내기'가 '서울 골드'입니다. 

우리 조상들은 물 한 방울 섞지 않은 순수한 술을 '전내기'라고 했습니다. 사실 전내기라는 이름을 붙이려면, 그 농도의 질감과 도수가 있어야 합니다. 무조건 물을 타지 않았다 해서 전내기가 되는 것이 아닙니다. 묵직하지만 우유처럼 부드럽고, 텁텁하지 않은 그 맛. 진정한 전내기의 질감과 맛을 경험하고 싶다면 '서울 골드'는 상당히 좋은 선택지가 됩니다. 

한편 '서울 골드'는 세계에서 가장 비싼 막걸리이기도 합니다. 1달에 단 100병만 빚어내는 서울 골드는 많이 만들고 싶어도 만들 수 없는 술이죠. 우리 것에 대한 소중한 가치와 자부심이 담긴 서울 골드. 현존하는 최고의 막걸리라고 해도 과언이 아닙니다.

*떼루아(Terroir): 와인이 만들어지는 모든 환경. 포도가 자라는 토양과 기후 조건, 자연 조건 그리고 만드는 사람의 정성을 뜻함.

서울양조장은 우리의 전통 술 문화 중 하나인 주병을 이용한 음용 방법을 도입했습니다. 유리 주병(디캔터 혹은 잔)에 막걸리의 맑은 윗술을 먼저 따르고 남은 술을 마저 따라주는 방법입니다.

'서울 골드'는 산소와 충분히 접했을 때 쌀이 품었던 과실 향이 더욱 풍부해집니다. 제품을 섞지 않고 그대로 놔뒀을 때 위에 뜬 술을 디캔터에 따르고, 아래 가라앉은 술을 흔들어 맑은 술에 부으면 됩니다. 한 잔의 술을 바라보며, 마치 흰 구름이 피어오르는 듯한 모습을 즐길 수 있습니다. 마시는 재미에 시각적 즐거움까지 느낄 수 있는 것이죠. 

일반적으로 생막걸리는 용기 안에서 추가로 발효가 될 수 있기 때문에 플라스틱 용기나 스크류캡을 이용했습니다. 서울양조장은 발효 기술력의 한계를 넘어 우리나라 최초로 생막걸리에 크라운캡을 적용했습니다. 누군가에게는 흔히 볼 수 있는 뚜껑이지만, 생막걸리에 크라운캡은 쉽지 않은 선택이었다고 합니다. 아무도 하지 않은 도전 정신이 지금의 서울 막걸리를 만들었습니다.