두두물물 탁주

'두두물물 탁주'는 전북 익산 지방에서 내려오는 명주 '호산춘'을 복원한 탁주입니다. 우리술의 맛을 살리기 위해서 <양주방>, <임원십육지> 등 고문헌에 적힌 제조법을 따르고, 우렁이 농법으로 재배한 유기농 멥쌀과 찹쌀만을 사용했습니다. 수제 공법으로 빚은 술은 옹기에 담아 100일간 숙성하는 과정까지 거치는데, 품질과 타협하지 않는 고집스러움이 엿보입니다. 이렇게 만들어진 '두두물물'은 술독 안팎의 모든 요소가 조화를 이루길 바라며 지은 이름대로, 은은한 참외와 연꽃 향, 부드러운 감칠맛이 마치 하나처럼 어우러집니다. 

수블가는 '정통 전통주'를 지향하는 양조장입니다. 전통에 기반한 좋은 술을 만들기 위해 느리고 불편하더라도 가장 바른 길을 걸어갑니다. 유기농 재료만을 사용해 수작업으로 술을 빚고 전통 옹기에서 숙성시키는 이들의 방식은 힘들지만 결코 따라할 수 없는 맛을 이끌어냅니다. 대표적인 제품으로 익산 지방의 명주 '호산춘'을 복원한 '두두물물' 시리즈를 생산하고 있는데, 이는 '모든 만물이 도이고 진리'라는 선가의 용어로 술독 안의 효소, 효모 등 모든 미생물도 조화를 이루어 좋은 술이 만들어지길 바라는 뜻을 담고 있습니다.