스프링필드 라이프 프롬 스톤 소비뇽 블랑

자갈과 바위투성이의 포도밭에서 자란 강인한 생명. 포도의 신선함과 미네랄리티를 최대로 구현한 스프링필드의 베스트셀러, '스프링필드 라이프 프롬 스톤 소비뇽 블랑'을 소개합니다.

이 와인은 프랑스 루아르나 뉴질랜드 말보로의 소비뇽 블랑하면 떠오르는 산미에 다채로운 맛이 더해진 남아프리카 공화국의 소비뇽 블랑입니다. 한 모금 마시면 입 안에 군침 도는 산미와 짭짤한 듯한 미네랄리티의 밸런스가 돋보입니다. 폭발적인 구아바를 필두로 패션프루트, 구스베리 등의 열대 과일 향과 시트러스 풍미가 느껴집니다. 마지막으로 목 넘김 끝에서 느껴지는 고소한 견과류 향이 압권입니다. 말보로 소비뇽 블랑에서 주로 나타나는 풀내음은 찾아볼 수 없습니다. 그래서 편안합니다.

복합적인 향과 균형 잡힌 산미는 음식과 페어링을 했을 때 더욱 빛을 발합니다. 방어나 참치, 전어, 연어 등 기름기가 있는 생선과 즐기는 것을 추천합니다.

스프링필드 에스테이트는 9대째 내려오고 있는 가족 소유 와이너리입니다. 초대 개척자는 프랑스 루아르 밸리에서 종교 박해를 피해 포도나무를 몇 그루 들고 남아프리카 공화국으로 내려온 위그노(Huguenots) 족으로 1688년에 와이너리를 설립했습니다.

이들은 자연에 와인을 맡긴다는 철학을 가지고 있습니다. 돌이나 석회 등 각 토양의 비옥도와 영양분 함유 정도에 따라 포도 품종을 선별하여 심었습니다. 스프링필드 와이너리가 심은 소비뇽 블랑 포도밭은 돌밭입니다. 자갈 토양은 포도에 아로마를 더하고 열매 한 알 한 알에 더욱 집중할 수 있도록 해주었습니다. 

포도를 신선하게 유지하기 위해 온도가 낮은 새벽에 수확하고, 포도밭에서 셀러까지도 드라이아이스를 활용해 냉각시킨 상태로 운반합니다. 21일간의 느린 발효를 거쳐 더 강한 과실 풍미를 얻어내며, 100일 간 효모 앙금(Lees) 숙성을 하지만 앙금을 휘젓는 바토나주(Batonnage)를 하지 않아 가벼운 감칠맛만 더했습니다. 

와인의 이름인 'Life from Stone'은 돌에서 태어난 생명을 뜻합니다. 자연적인 이름부터 투명한 생산 과정까지 자부심으로 가득합니다.