치즈플로 스팔라 (앞다리살)

'치즈플로 스팔라'는 앞다리에서 뼈를 분리하고 남은 덩어리를 염장한 후 돼지 방광에 싸서 건조 숙성시킨 살루미입니다. 앞다리 살은 뒷다리 살로 만든 제품에 비해 가격은 저렴하지만 특유의 쫄깃한 식감이 매력적인 부위라 햄으로 많이 사용하는 부위입니다. 

손질된 앞다리살에 천일염, 후추, 와인, 마늘로 염장한 후 돼지 방광으로 꼼꼼히 감싸고 바느질해서 만듭니다. 시간을 많이 들여 정성스럽게 작업하는 만큼 외부의 유해균으로부터 내부를 완벽히 차단해 더욱 안전하고 위생적인 제품을 보장합니다. 

- 업체명: 트리니티 와인앤컬처

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