[1리터] 카발란 트리플 셰리 캐스크

'카발란 트리플 셰리 캐스크'는 올로로쏘와 페드로 히메네즈(PX), 모스카텔의 조합으로 탄생한 대만의 싱글몰트 위스키입니다. 올로로쏘의 말린 과일 풍미를 중심으로, 흔하지 않은 셰리 캐스크의 조합이 더해져 다채로운 맛을 자아냈습니다. 

'카발란 트리플 셰리 캐스크'는 잘 익은 베리 풍미와 신선한 포도의 시트러스함, 초콜릿 브라우니의 달콤함이 느껴지며, 이후 캐러멜과 계피, 향긋한 로즈마리 여운으로 마무리됩니다. 카발란 증류소 고유의 열대 과일 풍미와 섬세한 셰리 풍미가 조화로운 '카발란 트리플 셰리 캐스크'입니다. 

고품질의 다양한 캐스크와 아열대 기후에서 독보적인 숙성 기술로 전 세계 위스키 시장을 뒤흔든 주인공, 대만의 카발란 싱글몰트 위스키입니다.

카발란은 2017년, 위스키 신생국 중 최초로 IWSC(International Wine and Spirit Competition)에서 수상한 증류소입니다. 그리고 다음 해 SFWSC(San Francisco World Spirit Competition)에서 다시 한번 '올해의 증류소'로 수상하는 영광을 누렸습니다. 지금까지 세계 유수의 주류 품평회에서 500여 개 이상의 상을 받게 되었죠. 대만을 대표하는 위스키이자 세계적인 위스키 반열에 오른 카발란, 고품질의 캐스크와 카발란만의 숙성 기술로 완성된 새로운 위스키를 느껴보세요.

2005년 설립된 카발란 증류소는 대만 최초의 증류소입니다. 카발란(Kavalan) 이라는 이름은 이 부근 원주민 부족 이름에서 이름을 따왔다고 합니다. 카발란은 설산(Syue Shan)에 의해 외부 세계로부터 보호되고 있으며, 천연수를 사용하여 위스키를 생산하고 있습니다. 이 깨끗하고 순수한 물은 카발란 위스키의 맛이 뛰어난 이유 중 하나입니다.

그러나 외부에서는 대만 위스키가 성공할 수 있을지 의구심이 많았습니다. 위스키가 증발하는 양이 많기 때문입니다. 천사의 몫(Angel's share)이라고 부르는 증발량은 서늘한 스코틀랜드의 경우 1년에 1~2% 정도이며, 고온다습한 대만의 증발량은 10~15%를 웃돈다고 합니다. 하지만 카발란은 이러한 단점을 장점으로 승화시켰습니다. 증발량이 많은 만큼 빠르게 숙성되어 5년 정도의 숙성으로도 오크통의 풍미를 온전히 머금을 수 있게 되었습니다. 그래서 카발란은 대부분 숙성 연수 표기 없이(NAS) 출시합니다. 연수가 주는 편견을 깨는 증류소라고도 할 수 있습니다.

20년이 채 안 되는 역사임에도 최고 품질의 위스키를 생산하는 카발란 증류소. 대만 위스키의 중심을 만나보시기 바랍니다.