르몰통 1999

'르몰통 1999'는 프랑스 노르망디 남부 지방을 대표하는 르몰통(Lemorton) 증류소에서 생산한 깔바도스 동프롱테(Calvados Domforntais)입니다. 깔바도스는 생산 지역과 제조 방식에 따라 크게 3가지로 분류할 수 있는데요, 깔바도스 동프롱테는 동프롱(Domfront) 지역에서 생산되며 배 사이더(Cider)를 30% 이상 함유해야 한다는 기준이 있습니다. 

한편 르몰통의 깔바도스는 동프롱테의 배 사이더 기준치(30% 이상 함유)보다 2배 이상 사용하여 향긋한 맛을 자아내는 것이 특징입니다. '르몰통 1999'도 마찬가지로 배 사이더를 70%, 애플 사이더를 30% 사용했습니다. 덕분에 마치 잘 익은 배에 꿀과 헤이즐넛을 곁들여 먹는 것 같은 달콤하고 복합적인 풍미를 입 안 가득 전해줍니다.

'르몰통 1999'는 빈티지 제품 중 비교적 합리적인 가격에 속하기 때문에 1999년도를 기념하거나, 생년 빈티지를 찾는 분에게는 좋은 선택지가 될 수 있습니다. 

깔바도스는 생산 지역과 제조 방식에 따라 크게 3가지로 분류할 수 있습니다.

• 깔바도스(Calvados)
법으로 명시된 노르망디 지역에서 생산되는 가장 기본적인 깔바도스입니다. 생산자가 원하는 비율로 사과와 배를 섞으며, 과실주 발효 기간은 28일, 증류는 한 번만 이루어지며 최소 2년간 숙성시킵니다.

• 깔바도스 페이도쥬(Calvados Pays d'Auge)
사과 70~100%를(나머지는 배) 42일간 발효시켜 얻어낸 과일주를 두 번 증류시켜 완성하는 깔바도스입니다. 이렇게 두 번의 증류 과정을 거치면 원액이 더욱 진해지는 효과가 있습니다. 그리고 최소 2년 동안 숙성합니다.

• 깔바도스 동프롱테(Calvados Domfrontais)
배를 30% 이상 사용하며, 사과를 42일간 발효한 후 한 번의 증류를 거칩니다. 최소 3년간 숙성합니다. 

여기서 말하는 배 품종은 국내에서 익숙한 배가 아닌 서양 배를 사용합니다. 서양 배의 함량이 높아질수록 사과로만 만들었을 때보다 더욱 싱그럽고 향긋한 향이 부여되며, 저숙성 깔바도스에서 나타나는 풋내를 완화해 부드러운 맛을 완성합니다.

르몰통(Lemorton)은 프랑스의 프리미엄 깔바도스 브랜드 중 하나로 조부 Isidore와 부친 Roger로부터 이어받은 Didier Lemorton이 3대째 증류소를 운영하고 있습니다. 오래된 빈티지의 고숙성 깔바도스 생산을 전문으로 하며, 신선하고 드라이한 맛과 향신료, 캐러멜, 바닐라, 꿀, 헤이즐넛, 견과류 등의 복잡한 풍미와 향이 특징적인 제품들을 생산하고 있습니다. 국내에서는 쉽게 접할 수 없었던 르몰통의 깔바도스. 그 복합성과 깊은 풍미를 경험해보길 바랍니다.