얀 뒤리유 블랙 피노 2018

'얀 뒤리유 블랙 피노 2018'은 Villers-la-Faye에 있는 해발 400m, 남향을 바라보는  40년 된 포도나무들로부터 태어났습니다. 포도 수확은 수작업으로 이루어지며, 눈으로 보고 엄격하게 선별하여 수확하기 때문에 매우 낮은 수율이 특징입니다. 발효는 포도원의 천연 효모로만 이뤄지며 아황산염과 같은 첨가제는 일절 첨가되지 않았습니다. 오크 숙성조차 이 와인에 한해서는 고유의 풍미를 해친다고 간주하여 스테인리스 탱크에서 10개월간 숙성했다고 합니다. 산미와 연한 바디감이 입 안에 산뜻하게 퍼지고, 피노 누아 품종의 복잡한 풍미가 섬세하지만 분명하게 느껴집니다.

얀 뒤리유(Yann Durieux)는 부르고뉴 최고의 내추럴 와인 메이커로 꼽힙니다. 대대로 와인과 관련된 일을 했던 가문에서 태어난 그는 부르고뉴의 전설적인 와인 메이커 도멘 프리에르 로크(Domaine Prieure Roch)에서 10년 이상 일하며 와인 제조 기술을 익힌 후, 부르고뉴 꼬뜨 도르(Côte d'Or) 지역 중 상대적으로 빛을 보지 못했던 오뜨 꼬뜨 드 뉘(Hautes Côtes de Nuits)에서 2.5 헥타르의 작은 부지를 구입하여 도멘 레크루 데 상스(Domaine Recrue Des Sens)를 설립했습니다. 유기농 포도 재배, 수작업 수확, 천연 효모 발효, 포도를 제외한 첨가물 배제 등이 이 와이너리의 상징인데요, 얀 뒤리유는 엄청난 완벽주의와 인내심을 통해 순수한 떼루아의 영혼을 녹여낸 와인을 만드는 것으로 유명합니다.