잔에 따르자마자 올라오는 향은 레몬, 라임 같은 시트러스 계열과 청사과의 상큼함이 중심, 뒤이어 은은한 꽃향과 함께 브리오슈, 아몬드 같은 고소한 느낌도 느껴졌음. 전체적으로 향이 과하지 않고 굉장히 정제된 느낌이라 첫 인상이 깔끔함.
입에 머금었을 때는 산도가 확실히 살아 있어서 굉장히 상쾌했음. 그렇다고 날카롭기만 한 게 아니라 질감은 부드럽고, 끝으로 갈수록 깨끗하게 떨어지면서 여운이 길게 남았음. 무겁지 않은 바디라 부담 없이 마시기 좋으면서도 단순하지 않고 균형이 잘 잡혀 있었음.
도다리 세꼬시랑 편백찜이랑 같이 곁들였는데 회랑은 당연히 어울리고 생각보다 편백찜이랑도 어울려서 굳. 탄산이 세고 전체적으로 상큼해서 기름기있는 음식이랑도 나름 어울렸름.
전체적으로 “누가 마셔도 맛있다고 느낄 샴페인”이라는 생각이 들었고, 화려하게 튀기보다는 정갈하고 세련된 매력이 인상적이었음. 특별한 날뿐만 아니라 평소 기분 전환용으로도 좋음.
