도봉산 막걸리

'도봉산 막걸리'는 딸기우유를 연상케 하는 분홍 빛이 특징인 막걸리입니다. 달콤해보이는 예상과는 다르게 단맛은 적고 담백하게 느껴지며, 술이 가진 질감으로 입 안이 살짝 텁텁해지는것을 느낄 수 있습니다. 그렇지만 뒤이어 올라오는 생강 향이 텁텁함을 개운하게 씻어주며 향기롭게 마무리합니다.

'선인양조'는 서울 도봉산 산꾼들 사이에서 유명한 한식주점 '도봉산팔뚝집' 김미숙 대표가 경기도 양주에 차린 양조장입니다. 이곳에서 본인이 개발한 핑크빛 누룩 도화곡으로 도봉산막걸리를 출시하였습니다. 김미숙 대표는 전통주 교육기관인 한국가양주연구소에 들어가 기초반부터 양조장 예비 창업자들이 많이 듣는 최고지도자반까지 다녔습니다. 막걸리학교인 청주양조 과정도 다녔고, 서울시 무형문화재인 권희자 선생의 삼해약주도 배웠다고 합니다.